Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 2 Schalotten
- 40 cl weißer Essig
- Crème fraîche (Sahne)
- Petersilie
Rezept einer Anwohnerin aus Soullans
- Die gehackten grauen Schalotten in einer Kasserolle mit dem weißen Essig bedecken und so lange erhitzen, bis sie den Essig absorbiert haben.
- Die Muscheln ohne weitere Zutaten in einem Kochtopf öffnen.
- Die beim Kochen austretende Flüssigkeit sammeln und filtrieren.
- Zu den Schalotten mit Essig den Saft der Muscheln, dann die Crème fraîche und die sehr fein gehackte Petersilie hinzugeben.
- Alles über die Muscheln gießen, von denen nur eine Schale bleibt.
